Junge Tamarinde, 100 g

Junge Tamarinde ist die unreife Frucht des Tamarindenbaums. Sie ist eine beliebte Zutat in der südostasiatischen und indischen Küche und für ihren säuerlichen, würzigen Geschmack bekannt. Die jungen Tamarindenschoten sind lang, dünn und haben eine harte äußere Schale. Im Inneren enthalten die Schoten ein klebriges Fruchtfleisch, das die Samen umgibt. Dieses Fruchtfleisch ist der Teil der Tamarinde, der in der Küche am häufigsten verwendet wird. Junges Tamarindenfruchtfleisch ist sauer und wird oft als Säuerungsmittel in Gerichten wie Suppen, Currys und Chutneys verwendet. Es kann auch zur Herstellung eines erfrischenden Getränks verwendet werden, indem man das Fruchtfleisch in Wasser einweicht und mit Zucker süßt.